Dessert

Gâteau de Semoule

Name: Gâteau de Semoule
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 125 g Semoule de blé dur; 1 l Lait; 100 g Sucre blanc; 3 piece Oeuf; 1 piece Vanille; Beurre

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Ce gâteau de semoule onctueux et parfumé à la vanille est un dessert réconfortant de la cuisine française traditionnelle. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec sa texture fondante.

15 min30 minEasy4 servings

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Servings

Semoule de blé dur125 g

Lait1 L

Sucre blanc100 g

Oeuf3 piece

Vanille1 piece

Beurre

Preparation

Infuser le lait

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines ainsi que la gousse fendue, puis incorporez le sucre. Portez doucement à frémissement en remuant pour dissoudre le sucre.

8 min

Sucre blancVanilleLait

Un lait qui frémit présente de petites bulles sur les bords ; évitez l'ébullition forte qui altère les arômes de vanille.

Cuire la semoule

Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez la semoule progressivement en pluie fine tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.

7 min

Semoule de blé dur

Incorporer les œufs

Ôtez la casserole du feu et laissez tiédir la préparation deux minutes. Cassez les œufs et incorporez-les un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout afin d'obtenir un appareil homogène et brillant.

5 min

Oeuf

Attendre que la semoule tiédisse évite de cuire les œufs au contact de la chaleur ; la texture finale sera plus moelleuse.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante ou statique. Beurrez généreusement un moule à manqué en étalant le beurre sur toute la surface à l'aide de vos doigts ou d'un papier absorbant.

5 min

Beurre

Cuire au four

Versez délicatement l'appareil à semoule dans le moule beurré et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une légère croûte se forme.

30 min

Le gâteau est prêt lorsqu'un couteau inséré au centre ressort propre avec quelques miettes humides ; un cœur légèrement tremblotant garantit le moelleux.