Dessert

Gâteau aux Poires

Name: Gâteau aux Poires
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 piece Poire; 150 g Farine de blé; 100 g Sucre blanc; 2 piece Oeuf; 10 cl Lait; 3 tbsp Huile végétale; 2 tsp Levure chimique ou poudre à lever; to_taste Sel; 80 g Beurre; 1 piece Oeuf; 3 tbsp Sucre blanc

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Ce gâteau moelleux aux poires fondantes associe la douceur du fruit à une pâte légère et parfumée. Une recette classique de la pâtisserie française, idéale pour un dessert de saison ou un goûter...

15 min50 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Poire4 piece

Farine de blé150 g

Sucre blanc100 g

Oeuf2 piece

Lait10 cl

Huile végétale3 tbsp

Levure chimique ou poudre à lever2 tsp

Selto_taste

Beurre80 g

Oeuf1 piece

Sucre blanc3 tbsp

Preparation

Préparer l'appareil à gâteau

Versez le sucre dans un récipient avec les deux œufs et une pointe de sel. Travaillez énergiquement ce mélange jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, presque crémeuse.

4 min

Sucre blancSelOeuf

Le mélange est prêt lorsqu'il retombe en formant un ruban épais qui reste visible quelques secondes à la surface.

Incorporer les éléments secs et liquides

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique en pluie fine tout en mélangeant. Versez ensuite le lait et l'huile progressivement pour obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux.

3 min

LaitHuile végétaleLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Préparer le moule et préchauffer

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Prélevez une noix de beurre sur votre quantité totale pour graisser généreusement l'intérieur d'un moule à manqué de 24 cm, puis saupoudrez-le légèrement de farine.

3 min

Beurre

Tapotez le moule retourné pour éliminer l'excédent de farine — cela évite une croûte farineuse disgracieuse sur les bords du gâteau.

Préparer les poires

Pelez les poires à l'aide d'un économe, coupez-les en quartiers et retirez le cœur ainsi que les pépins. Détaillez ensuite chaque quartier en fines lamelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

5 min

Poire

Assembler le gâteau

Versez la moitié de votre pâte dans le moule préparé. Disposez harmonieusement les lamelles de poires en cercles concentriques ou en rosace. Recouvrez délicatement avec le reste de pâte en la répartissant uniformément.

4 min

Ne cherchez pas à recouvrir parfaitement les poires — quelques pointes qui dépassent créeront une jolie texture dorée à la cuisson.

Première cuisson

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le gâteau doit commencer à dorer légèrement sur le dessus tout en restant souple au centre.

30 min

Confectionner la dorure au beurre

Pendant la cuisson, faites fondre le reste du beurre à feu très doux dans une casserole. Dans un récipient, battez vigoureusement l'œuf restant avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez le beurre fondu tiédi en filet.

6 min

Sucre blancOeufBeurre

Laissez le beurre refroidir une minute avant de l'incorporer — trop chaud, il cuirait partiellement l'œuf et créerait des grumeaux.

Appliquer la dorure et terminer la cuisson

Sortez le gâteau du four et nappez délicatement toute sa surface avec la préparation au beurre en la versant en spirale depuis le centre. Remettez immédiatement au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.

20 min

Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler — cela permet à la structure de se stabiliser.