Far Breton

Préparer l'appareil à far

Dans un récipient, versez la farine puis creusez un puits au centre. Cassez les œufs dans ce puits, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez vigoureusement du centre vers l'extérieur pour incorporer progressivement la farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Détendre avec le lait

Versez le lait en filet continu tout en remuant constamment. La pâte doit devenir fluide et parfaitement lisse, avec une consistance proche d'une crème anglaise épaisse.

Repos de la pâte

Couvrez l'appareil et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure minimum. Ce repos permet à la farine de s'hydrater complètement et donnera au far sa texture moelleuse caractéristique.

Cuisson du far

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement un plat à gratin, répartissez les pruneaux au fond, puis versez délicatement l'appareil par-dessus. Enfournez pour 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.

Refroidissement et service

Une fois la cuisson terminée, éteignez le four mais laissez le far à l'intérieur porte fermée pendant encore 30 minutes. Cette étape permet une cuisson douce qui affermit la texture. Servez tiède ou à température ambiante.