Dessert
Far aux Pruneaux
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Le far aux pruneaux est un dessert breton fondant et réconfortant. Sa pâte à flan moelleuse enrobe délicatement les pruneaux, offrant un contraste de textures savoureux. Facile à préparer, il ravira petits et grands.
15 min30 minEasy6 servings
Servings
6
Preparation
1
Réhydrater les pruneaux
Placez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d'eau tiède. Laissez-les gonfler pendant que vous préparez la pâte, cela leur donnera une texture moelleuse à la cuisson.
5 minPruneau
Pour un far plus gourmand, remplacez l'eau par du thé Earl Grey ou un peu de rhum ambré.
2
Confectionner l'appareil à far
Dans un grand récipient, versez la farine en fontaine. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs au centre. Travaillez le mélange en incorporant progressivement le lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
8 minSucre blancOeufLaitSucre vanilléFarine de blé
3
Préchauffer et préparer le moule
Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Graissez généreusement un plat à gratin en étalant bien la matière grasse sur tout le fond et les parois.
2 minUn plat en terre cuite ou en céramique diffuse mieux la chaleur et donne une croûte dorée plus uniforme.
4
Assembler le far
Égouttez soigneusement les pruneaux et disposez-les au fond du plat préparé. Versez délicatement l'appareil par-dessus en veillant à répartir les fruits de manière homogène.
2 min5
Cuire le far breton
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Le far doit être doré sur le dessus tout en restant légèrement tremblotant au centre. Éteignez le four et laissez reposer le dessert à l'intérieur encore 15 minutes, porte fermée.
45 minOuvrir le four pendant la cuisson ferait retomber le far — résistez à la tentation de vérifier !
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