Cupcake

Préparer le beurre

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien mou. Il doit s'enfoncer facilement sous la pression du doigt sans être fondu.

Crémer beurre et sucre

Travaillez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit devenir mousseux, léger et presque blanc.

Incorporer les œufs

Ajoutez le premier œuf et battez jusqu'à absorption complète. Incorporez ensuite le second œuf de la même manière. Prenez le temps de bien homogénéiser entre chaque ajout pour éviter que l'appareil ne tranche.

Ajouter la farine

Versez la farine en trois fois dans la préparation, en mélangeant délicatement à la maryse entre chaque ajout. Cessez de mélanger dès que la farine est incorporée pour conserver une pâte aérienne.

Cuire les cupcakes

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffin en les remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent ressorte propre.

Préparer le glaçage

Pendant que les cupcakes refroidissent, fouettez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sur les gâteaux sans couler.

Décorer les cupcakes

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Déposez de généreux tourbillons sur chaque cupcake en partant du centre et en spiralant vers l'extérieur. Réservez au frais au moins une heure avant de servir.