Dessert

Crumble à la Rhubarbe

Name: Crumble à la Rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Rhubarbe; 1 piece Pomme; 90 g Beurre; 125 g Farine de blé; 60 g Sucre roux; 1 piece Sucre vanillé

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Un classique britannique revisité avec de la rhubarbe acidulée et une touche de pomme. La pâte sablée croustillante contraste parfaitement avec les fruits fondants, pour un dessert simple et réconfortant.

15 min30 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Rhubarbe500 g

Pomme1 piece

Beurre90 g

Farine de blé125 g

Sucre roux60 g

Sucre vanillé1 piece

Preparation

Préparer les fruits

Épluchez la pomme, retirez le cœur et détaillez-la en petits cubes d'environ 1 cm. Vérifiez que vos tronçons de rhubarbe sont de taille homogène pour une cuisson uniforme.

5 min

PommeRhubarbe

Si votre rhubarbe est très fibreuse, retirez les fils les plus épais à l'aide d'un couteau en tirant délicatement sur la peau.

Garnir le plat

Déposez les morceaux de rhubarbe et de pomme dans un plat à gratin. Répartissez le sucre vanillé sur l'ensemble des fruits et mélangez délicatement pour bien les enrober.

2 min

Sucre vanillé

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la bonne température pendant que vous confectionnez la pâte à crumble.

1 min

Réaliser le crumble

Versez la farine et la cassonade dans un récipient. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez l'ensemble du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière avec des miettes irrégulières.

7 min

Sucre rouxBeurreFarine de blé

Le secret d'un bon crumble réside dans les irrégularités : conservez des morceaux de tailles variées pour obtenir un contraste de textures après cuisson.

Assembler et cuire

Dispersez la pâte sableuse sur les fruits en formant une couche généreuse et irrégulière, sans tasser. Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que vous aperceviez le jus des fruits bouillonner sur les côtés.

30 min

Ne couvrez jamais un crumble pendant la cuisson : c'est la chaleur sèche du four qui lui confère son croustillant caractéristique.