Crumble aux Mûres

Préparer le beurre

Sortez le beurre du réfrigérateur et découpez-le en petits cubes d'environ 1 cm. Remettez-le au frais quelques minutes : un beurre bien froid est la clé d'un crumble parfaitement sablé.

Réaliser la pâte à crumble

Versez la farine et 75 g de sucre dans un récipient. Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez le tout du bout des doigts en frottant délicatement les ingrédients entre vos paumes. Continuez jusqu'à obtenir une texture de gros sable irrégulier avec quelques petits agrégats.

Préparer les mûres

Rincez délicatement les mûres et égouttez-les. Disposez-les en une couche régulière au fond d'un plat à gratin, puis parsemez-les avec les 50 g de sucre restants pour équilibrer leur légère acidité.

Assembler le crumble

Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez généreusement la pâte sablée sur les mûres en l'émiettant entre vos doigts. Ne tassez surtout pas : les irrégularités permettront au crumble de dorer de façon appétissante.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 28 à 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle couleur dorée et que le jus des mûres commence à perler sur les bords.