Dessert

Clafoutis aux Quetsches

Name: Clafoutis aux Quetsches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g Sucre blanc; 100 g Farine de blé; 45 cl Lait; 5 piece Oeuf; 1 piece Sucre vanillé

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Ce clafoutis aux quetsches révèle toute la douceur acidulée de ce fruit d'Alsace dans une pâte moelleuse et fondante. Un dessert simple à préparer, parfait pour la saison des prunes.

15 min30 minEasy6 servings

Start cooking

Servings

Sucre blanc150 g

Farine de blé100 g

Lait45 cl

Oeuf5 piece

Sucre vanillé1 piece

Preparation

Préparer les quetsches

Lavez les quetsches à l'eau claire, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour retirer le noyau. Réservez les oreillons ainsi obtenus.

5 min

Choisissez des quetsches bien mûres mais encore fermes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.

Réaliser l'appareil à clafoutis

Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

3 min

Sucre blancOeufSucre vanillé

Incorporer farine et lait

Versez la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.

4 min

LaitFarine de blé

Pour une texture encore plus lisse, laissez reposer l'appareil 10 minutes avant de l'utiliser.

Disposer les fruits

Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les oreillons de quetsches au fond du plat, côté bombé vers le bas, en une seule couche régulière.

3 min

Cuire le clafoutis

Préchauffez votre four à 180°C. Versez délicatement l'appareil sur les fruits en veillant à ne pas les déplacer. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.

30 min

Évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes pour que le clafoutis gonfle correctement.