Tiramisu Nutella

Préparer les œufs

Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un récipient propre et parfaitement sec, et les jaunes dans un autre.

Créer la base crémeuse

Fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien qui double de volume. Incorporez ensuite le mascarpone en travaillant la préparation jusqu'à consistance lisse et homogène.

Fondre le Nutella

Dans un petit récipient adapté, mélangez le Nutella avec le lait. Faites chauffer ce mélange au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, puis remuez vivement pour obtenir une ganache fluide et brillante. Intégrez cette préparation à la crème au mascarpone en mélangeant délicatement.

Monter les blancs

Montez les blancs d'œufs en neige très ferme à l'aide du batteur électrique. Incorporez-les à la crème chocolatée en trois fois, en soulevant la masse du fond vers le haut pour conserver le maximum de légèreté.

Imbiber les biscuits

Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère des deux côtés — quelques secondes suffisent pour qu'il s'imbibe sans se désagréger.

Monter le tiramisu

Étalez une première couche généreuse de crème au fond du plat, puis disposez une rangée de biscuits imbibés. Alternez ainsi crème et biscuits en terminant impérativement par une couche de crème bien lissée.

Finition et repos

Tamisez généreusement le cacao en poudre sur toute la surface du tiramisu. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pour un minimum de quatre heures — idéalement une nuit entière — afin que les saveurs se marient et que la texture devienne fondante.