Tarte à la Patate Douce

Préparer le four et le moule

Lancez le préchauffage de votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte brisée et disposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la pressant bien contre les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Cuire les patates douces

Épluchez les patates douces et découpez-les en cubes de taille moyenne pour accélérer la cuisson. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce sans résistance.

Réaliser la purée

Égouttez soigneusement les patates douces et transférez-les dans un récipient adapté. Écrasez-les vigoureusement au presse-purée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, sans le moindre morceau.

Fondre le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne cuise. Réservez-le tiède.

Assembler l'appareil

Incorporez à la purée de patate douce encore tiède le beurre fondu, puis le sucre en mélangeant énergiquement. Ajoutez l'œuf battu, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade râpée. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une crème onctueuse et parfumée.

Garnir la tarte

Versez délicatement l'appareil à la patate douce sur le fond de pâte. Répartissez-le uniformément en inclinant légèrement le moule, puis lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire 45 à 50 minutes. La garniture doit être prise sur les bords tout en conservant un léger tremblement au centre, signe qu'elle restera moelleuse.