Dessert

Tarte à la Rhubarbe

Name: Tarte à la Rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Pâte brisée; 500 g Rhubarbe; 2 piece Oeuf; 20 cl Crème fraîche; 75 g Sucre blanc; 1 tsp Cannelle

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avis

Cette tarte à la rhubarbe associe l'acidité caractéristique du fruit à une garniture onctueuse à la crème fraîche, subtilement parfumée à la cannelle. Un dessert de saison équilibré et savoureux.

15 min30 minMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte brisée

Rhubarbe500 g

Oeuf2 piece

Crème fraîche20 cl

Sucre blanc75 g

Cannelle1 tsp

Préparation

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Déroulez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, en la faisant bien adhérer aux bords sans l'étirer. Piquez généreusement le fond avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

5 min

Pâte brisée

Si vous utilisez une pâte maison sortie du réfrigérateur, laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'elle soit plus souple et ne se déchire pas.

Préparer la rhubarbe

Rincez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l'eau froide. Sans les éplucher, tranchez-les en tronçons réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. La régularité des morceaux garantit une cuisson homogène.

5 min

Rhubarbe

Disposer la rhubarbe

Répartissez les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte en les disposant de manière uniforme. Veillez à couvrir toute la surface sans trop les superposer pour que chaque morceau cuise correctement.

2 min

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez la crème fraîche et la cannelle, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.

3 min

Sucre blancOeufCrème fraîcheCannelle

Pour un parfum de cannelle plus subtil, réduisez la quantité à une demi-cuillère à café. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez aller jusqu'à une cuillère et demie.

Napper la tarte

Versez l'appareil crémeux sur la rhubarbe en le répartissant délicatement. Inclinez légèrement le moule dans différentes directions pour que la préparation s'infiltre entre tous les morceaux de fruit.

2 min

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire 30 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est bien doré et légèrement tremblotant au centre, signe qu'il a pris sans être trop cuit.

30 min

Si le dessus dore trop vite avant la fin de cuisson, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour protéger la surface tout en permettant à l'intérieur de finir de cuire.

Laisser tiédir et servir

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au moins 10 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite la découpe. Servez tiède ou à température ambiante.

10 min