Mochi

Préparer la ganache Nutella

Dans un récipient, incorporer la crème fluide au Nutella et ajouter la demi-cuillère de sucre. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement aérée.

Former les billes de garniture

À l'aide d'une petite cuillère, façonner une dizaine de petites billes de ganache Nutella et autant de portions de confiture. Déposer ces portions sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Congeler les garnitures

Placer la plaque au congélateur pendant 25 à 30 minutes. Les portions doivent être bien fermes au toucher pour faciliter le façonnage ultérieur des mochis.

Réaliser la pâte à mochi

Verser la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient adapté au micro-ondes. Incorporer l'eau progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte fluide et lisse.

Cuire la pâte au micro-ondes

Couvrir le récipient en laissant une ouverture pour la vapeur. Cuire une minute à pleine puissance, puis remuer. Répéter l'opération une seconde fois pendant une minute.

Finaliser la cuisson

Poursuivre par des passages de 30 secondes entrecoupés de mélanges jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse, élastique et presque translucide. Compter généralement deux à trois passages supplémentaires.

Portionner la pâte

Retourner la pâte chaude sur un plan de travail généreusement fariné de fécule. Attendre quelques instants qu'elle soit manipulable, puis la diviser en vingt portions égales en vous aidant d'une corne ou de ciseaux légèrement huilés.

Façonner les disques

Prendre chaque portion et l'aplatir délicatement entre les paumes pour former un disque d'environ 5 centimètres de diamètre. Veiller à ce que le centre reste légèrement plus épais que les bords.

Garnir et refermer les mochis

Déposer une portion de garniture glacée au centre de chaque disque. Étirer les bords de la pâte vers le haut pour envelopper complètement la garniture, puis pincer fermement pour sceller. Rouler doucement entre les mains pour lisser la surface.

Dresser et servir

Disposer les mochis terminés sur un plateau, soudure vers le bas. Les saupoudrer légèrement de fécule supplémentaire si nécessaire. Servir dans l'heure ou conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.