Dessert

Gâteau à la Nectarine

Name: Gâteau à la Nectarine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 5 piece Nectarine ou brugnon; 3 piece Oeuf; 100 g Beurre; 120 g Sucre blanc; 240 g Farine de blé; 1 piece Sucre vanillé; 1 piece Levure chimique ou poudre à lever; 10 cl Lait

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avis

Ce gâteau moelleux aux nectarines fraîches associe la douceur du fruit à une pâte légère parfumée au rhum. Une recette simple pour un dessert d'été qui met en valeur les nectarines de saison.

30 min1h30Moyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Nectarine ou brugnon5 piece

Oeuf3 piece

Beurre100 g

Sucre blanc120 g

Farine de blé240 g

Sucre vanillé1 piece

Levure chimique ou poudre à lever1 piece

Lait10 cl

Préparation

Préparer les nectarines

Rincez les nectarines sous l'eau fraîche, puis détaillez-les en quartiers réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur en retirant le noyau. Réservez les morceaux dans un récipient.

8 min

Nectarine ou brugnon

Choisissez des nectarines fermes mais mûres : trop molles, elles rendraient trop de jus à la cuisson et détremperaient la pâte.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 150°C en chaleur traditionnelle. Cette température douce permettra une cuisson longue et homogène du gâteau.

2 min

Ramollir le beurre

Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits cubes. Passez-le quelques secondes au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à obtenir une texture pommade, souple mais non fondue.

3 min

Beurre

Le beurre doit céder facilement sous la pression du doigt sans être liquide, sinon la texture du gâteau sera modifiée.

Créer la base sucrée

Dans la cuve de votre batteur, travaillez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes à vitesse moyenne. Le mélange doit devenir mousseux et légèrement pâle.

5 min

Sucre blancOeufSucre vanillé

Incorporer le beurre et les poudres

Ajoutez le beurre pommade au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure en plusieurs fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

5 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Tamisez toujours farine et levure ensemble : cela garantit une répartition uniforme de l'agent levant dans la pâte.

Détendre la pâte

Versez progressivement le lait dans la préparation tout en mélangeant à basse vitesse. Terminez en ajoutant le rhum et mélangez brièvement. La pâte obtenue doit être onctueuse et former un ruban épais.

3 min

Lait

Préparer le moule

Prélevez une noix de beurre restant et graissez généreusement l'intérieur du moule à cake. Assurez-vous de bien couvrir les coins et les bords pour un démoulage parfait.

2 min

Assembler le gâteau

Transvasez la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément. Disposez ensuite les quartiers de nectarine sur toute la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte.

4 min

Enfoncez les fruits à mi-hauteur seulement : ils remonteront naturellement pendant la cuisson et créeront un joli effet visuel.

Cuire longuement

Enfournez le moule sur la grille centrale et laissez cuire pendant 1h30 sans ouvrir la porte du four durant les 45 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

1h30

Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour protéger la surface tout en poursuivant la cuisson intérieure.

Laisser refroidir et démouler

Sortez le gâteau du four et patientez 15 minutes avant de le retourner sur une grille. Ce temps de repos permet à la structure de se stabiliser et facilite grandement le démoulage.

15 min