Dessert

Gâteau à la Framboise

Name: Gâteau à la Framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g Farine de blé; 175 g Sucre blanc; 100 g Framboise; 2 piece Oeuf; 0.5 piece Levure chimique ou poudre à lever; 50 g Beurre; 1 piece Citron; to_taste Sucre glace

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avis

Un gâteau moelleux aux framboises fraîches, relevé d'une touche de citron. Cette recette simple met en valeur l'acidité naturelle des fruits rouges pour un dessert léger et parfumé, idéal en fin de repas.

15 min30 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Farine de blé150 g

Sucre blanc175 g

Framboise100 g

Oeuf2 piece

Levure chimique ou poudre à lever0.5 piece

Beurre50 g

Citron1 piece

Sucre glaceto_taste

Préparation

Préparer le four et le moule

Allumez votre four et réglez-le sur 180 °C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, graissez généreusement un moule à manqué avec une noix de beurre prélevée sur les 50 g, puis saupoudrez légèrement de farine en tapotant pour éliminer l'excédent.

5 min

BeurreFarine de blé

Retournez le moule au-dessus de l'évier et donnez quelques coups secs pour ôter la farine superflue : cela évite les traces blanches sur le gâteau.

Fouetter œufs et sucre

Dans un récipient, cassez les deux œufs et versez le sucre. Travaillez énergiquement le mélange au batteur électrique pendant trois bonnes minutes jusqu'à obtenir une mousse pâle, légère et volumineuse qui forme un ruban lorsque vous soulevez les fouets.

4 min

Sucre blancOeuf

Incorporer les poudres et le zeste

Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche amère. Tamisez ensemble la farine et le demi-sachet de levure chimique, puis incorporez-les délicatement à l'appareil en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez le zeste et mélangez jusqu'à homogénéité.

3 min

CitronLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Intégrez les poudres en trois fois pour éviter les grumeaux et conserver le maximum d'air dans la pâte.

Verser et garnir de framboises

Transvasez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez les framboises surgelées sans les décongeler au préalable, en les enfonçant très légèrement de façon régulière sur toute la surface.

2 min

Framboise

Gardez les framboises bien congelées jusqu'au dernier moment : elles libéreront moins de jus pendant la cuisson et ne coloreront pas excessivement la pâte.

Ajouter le beurre en copeaux

Détaillez le reste du beurre en fines lamelles ou en petits dés et disposez-les uniformément sur les framboises. Ce beurre fondra en surface et apportera une croûte légèrement dorée et fondante.

1 min

Beurre

Cuire le gâteau

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes sans ouvrir la porte pendant les vingt premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est joliment doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort sèche.

30 min

Si le dessus colore trop vite, posez une feuille de papier aluminium sur le moule pour les dix dernières minutes.

Démouler et décorer

Sortez le gâteau du four et patientez une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace à travers une petite passoire pour un effet neige élégant.

10 min

Sucre glace