Dessert

Crumble aux Mirabelles

Name: Crumble aux Mirabelles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Prune mirabelle; 50 g Sucre blanc; 50 g Beurre; 50 g Farine de blé; 50 g Amande en poudre

MagicListRecette MagicList

—

avis

Un crumble rustique qui met en valeur la mirabelle de Lorraine, ce petit fruit doré à la saveur délicate. La pâte sablée aux amandes apporte un contraste croustillant parfait avec les fruits fondants.

15 min15 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Prune mirabelle500 g

Sucre blanc50 g

Beurre50 g

Farine de blé50 g

Amande en poudre50 g

Préparation

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en chaleur traditionnelle. Cette température élevée permettra d'obtenir un crumble bien doré et croustillant.

2 min

Préparer les mirabelles

Rincer les mirabelles sous l'eau fraîche et les sécher délicatement. Ouvrir chaque fruit en deux en suivant le sillon naturel, puis ôter le noyau. Disposer les oreillons dans quatre ramequins individuels en les répartissant équitablement.

8 min

Prune mirabelle

Choisissez des mirabelles bien mûres mais encore fermes : elles garderont leur forme à la cuisson tout en libérant un jus parfumé.

Réaliser la pâte à crumble

Réunir la farine, la poudre d'amande et le sucre dans un récipient. Incorporer le beurre coupé en petits dés. Travailler le mélange du bout des doigts en frottant les ingrédients entre les paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse parsemée de petits amas irréguliers.

5 min

Sucre blancBeurreAmande en poudreFarine de blé

Le beurre doit être froid et ferme : s'il ramollit trop, placez le récipient quelques minutes au réfrigérateur avant de continuer.

Assembler les crumbles

Répartir généreusement la pâte sableuse sur les mirabelles en formant une couche irrégulière. Ne pas tasser : les aspérités créeront des zones plus croustillantes après cuisson.

2 min

Cuire au four

Enfourner les ramequins à mi-hauteur et laisser cuire environ 15 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que le jus des mirabelles commence à perler sur les côtés.

15 min

Papier aluminium

Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.

Servir

Sortir les ramequins du four et laisser tiédir quelques minutes avant de déguster. Ce crumble se savoure chaud ou tiède, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.

3 min