Clafoutis aux Abricots

Préparer les abricots

Rincez les abricots sous l'eau fraîche, puis sectionnez-les en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Retirez délicatement le noyau de chaque moitié. Réservez les oreillons côté bombé visible.

Fondre le beurre

Déposez le beurre coupé en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux. Dès qu'il est liquide, retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes avant utilisation.

Confectionner l'appareil

Dans un récipient, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle. Incorporez la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger, puis versez progressivement le lait tiédi et le beurre fondu. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

Préparer le moule

Prélevez une noisette du beurre fondu restant pour graisser généreusement l'intérieur d'un plat à gratin. Disposez les demi-abricots dans le plat, face bombée orientée vers le haut, en les espaçant régulièrement. Préchauffez votre four à 200°C.

Assembler et enfourner

Versez délicatement l'appareil sur les abricots en veillant à ne pas les déplacer. La pâte doit affleurer les fruits sans les recouvrir entièrement. Glissez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.

Repos et dégustation

Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de servir. Dégustez-le tiède pour apprécier le contraste entre la douceur fondante des abricots et le moelleux de la pâte, ou attendez qu'il refroidisse complètement pour une texture plus ferme.