Chausson aux Pommes

Préparer les pommes

Épluchez les pommes et retirez le cœur. Détaillez-les en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté pour qu'ils cuisent uniformément.

Faire revenir les pommes

Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette et un parfum de noix. Ajoutez les cubes de pomme et le sucre, puis faites-les sauter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Assembler la garniture

Hors du feu, incorporez la compote de pomme aux cubes revenus. Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène. Laissez refroidir quelques minutes avant de garnir les chaussons.

Façonner les chaussons

Déroulez les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol retourné, découpez 4 disques d'environ 15 cm de diamètre. Déposez une généreuse cuillerée de garniture au centre de chaque disque, puis repliez la pâte en demi-lune. Scellez les bords en pressant fermement avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur tournante, ou 210°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous finalisez les chaussons.

Dorer les chaussons

Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de quelques centimètres. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque chausson avec le jaune d'œuf préalablement battu. Tracez de légères incisions décoratives sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Les chaussons sont prêts lorsqu'ils arborent une belle teinte dorée et que la pâte feuilletée est croustillante. Laissez tiédir 5 minutes avant de déguster.