Dessert

Brownies

Name: Brownies
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g Chocolat noir; 1 piece Sucre vanillé; 150 g Beurre; 3 piece Oeuf; 150 g Sucre blanc; 60 g Farine de blé; to_taste Sel

MagicListRecette MagicList

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avis

Ces brownies fondants au chocolat pâtissier sont un classique de la pâtisserie américaine. Avec seulement quelques ingrédients et une préparation rapide, obtenez un gâteau dense et intensément chocolaté à partager.

10 min15 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Chocolat noir250 g

Sucre vanillé1 piece

Beurre150 g

Oeuf3 piece

Sucre blanc150 g

Farine de blé60 g

Selto_taste

Préparation

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps pour beurrer légèrement un moule à cake, puis réservez-le.

2 min

Fondre chocolat et beurre

Détaillez le chocolat pâtissier en petits morceaux réguliers et placez-les dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites fondre l'ensemble à feu très doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

5 min

BeurreChocolat noir

Le chocolat brûle facilement : maintenez un feu minimal et ne cessez jamais de remuer. Si vous doutez, utilisez un bain-marie plutôt que le feu direct.

Travailler œufs et sucres

Dans un récipient, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement pendant deux bonnes minutes : le mélange doit devenir mousseux, pâle et doubler de volume.

3 min

Sucre blancOeufSucre vanillé

Assembler la pâte

Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre et incorporez délicatement. Ajoutez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel, puis mélangez avec des mouvements souples jusqu'à ce que la pâte soit uniforme — sans la travailler excessivement.

3 min

SelFarine de blé

Un excès de mélange à cette étape développe le gluten de la farine et rend le brownie caoutchouteux. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de traces blanches.

Cuisson et repos

Transvasez la pâte dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur pour 15 minutes. Le brownie est prêt lorsque la surface est légèrement craquelée mais que le cœur tremble encore à peine. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le découper en carrés.

17 min

Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques traces humides — jamais propre. Le brownie continue à figer en refroidissant, le démouler trop tôt donne une texture friable.