Dessert

Blanc-Manger Coco

Name: Blanc-Manger Coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 400 ml Lait de coco; 800 ml Lait concentré sucré; Gélatine; 1 pinch Sucre vanillé

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avis

Dessert antillais onctueux et rafraîchissant, ce blanc-manger associe la douceur du lait concentré à la saveur exotique du lait de coco. Sans cuisson, il se prépare en quelques minutes pour un...

15 min—Facile8 personnes

Cuisiner

Portions

Lait de coco400 ml

Lait concentré sucré800 ml

Gélatine

Sucre vanillé1 pinch

Préparation

Hydrater la gélatine

Déposez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau bien froide. Laissez-les s'assouplir pendant environ cinq minutes : elles doivent devenir molles et souples au toucher.

5 min

Gélatine

Utilisez toujours de l'eau froide, jamais tiède, sinon la gélatine commencerait à fondre et perdrait son pouvoir gélifiant.

Dissoudre la gélatine

Égouttez délicatement les feuilles ramollies en les pressant entre vos doigts. Faites chauffer 40 cl d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu. Incorporez la gélatine essorée et remuez jusqu'à dissolution complète.

3 min

Mixer les laits

Versez le lait de coco et le lait concentré sucré dans le bol du blender. Ajoutez la gélatine fondue encore tiède ainsi que 40 cl d'eau froide. Mixez l'ensemble pendant une trentaine de secondes afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.

2 min

Lait de cocoLait concentré sucré

Si vous n'avez pas de blender, un mixeur plongeant dans un grand saladier fonctionne tout aussi bien.

Répartir dans les ramequins

Répartissez la préparation de façon égale dans huit ramequins individuels. Saupoudrez une pincée de vanille en poudre à la surface de chaque portion pour parfumer délicatement le dessert.

3 min

Sucre vanillé

Réfrigérer et servir

Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez prendre au minimum vingt-quatre heures. Le blanc-manger doit être ferme et tremblotant à souhait avant dégustation.

2 min

Pour un démoulage impeccable, passez la lame d'un couteau fin le long des parois et retournez sur une assiette d'un geste sec.