Plat principal

Tomates Provençales

Name: Tomates Provençales
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 piece Tomate ronde; 1 cup Persil; 4 piece Ail; 50 g Chapelure; 2 tbsp Herbes de Provence; to_taste Huile végétale; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Les tomates provençales, gratinées au four avec un mélange parfumé d'ail, de persil frais et d'herbes de Provence. Un accompagnement méditerranéen simple et savoureux, idéal pour sublimer vos grillades estivales.

10 min25 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Tomate ronde6 piece

Persil1 cup

Ail4 piece

Chapelure50 g

Herbes de Provence2 tbsp

Huile végétaleto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer les tomates

Tranchez chaque tomate en deux dans le sens horizontal. Disposez les demi-tomates côté chair vers le haut, saupoudrez généreusement de sel, puis retournez-les sur une grille ou une assiette inclinée. Laissez-les rendre leur eau pendant une quinzaine de minutes.

17 min

SelTomate ronde

Cette étape de dégorgement est essentielle : elle concentre les saveurs et évite que vos tomates ne baignent dans leur jus à la cuisson.

Confectionner la persillade provençale

Réunissez le persil haché, les gousses d'ail pelées, les herbes de Provence et la chapelure dans le bol d'un mixeur. Actionnez par impulsions jusqu'à obtenir un mélange finement haché et homogène, parfumé et verdoyant.

3 min

PersilAilHerbes de ProvenceChapelure

Saisir les tomates

Versez un filet d'huile dans une large poêle et faites-la chauffer à feu vif. Déposez les demi-tomates côté bombé vers le haut et saisissez-les deux minutes pour créer une légère caramélisation sur la chair. Retournez-les délicatement, assaisonnez de poivre, puis transférez-les dans un plat à gratin, face coupée vers le ciel.

4 min

Poivre noirHuile végétale

Ne déplacez pas les tomates pendant la saisie : c'est ce contact prolongé avec la poêle brûlante qui développe les arômes grillés.

Garnir et arroser

Répartissez généreusement la persillade provençale sur chaque demi-tomate en formant un petit dôme. Terminez par un trait d'huile sur l'ensemble pour favoriser un gratin doré et croustillant.

3 min

Cuire au four

Enfournez le plat dans un four préchauffé à 220°C. Laissez cuire une vingtaine de minutes : la chapelure doit être joliment dorée et les tomates fondantes sans s'effondrer. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre le croustillant de la croûte et le moelleux du fruit.

20 min

Si la croûte dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium les dernières minutes de cuisson.