Piccata Romana

Préparer les légumes

Pelez l'oignon et détaillez-le en fines lamelles. Lavez les poivrons rouge et jaune, retirez les pédoncules et les graines, puis taillez-les en lanières régulières d'environ 5 mm de largeur.

Rissoler les lardons et l'oignon

Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Versez les lardons fumés et laissez-les rendre leur gras pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les lamelles d'oignon et faites revenir l'ensemble jusqu'à ce que les lardons soient dorés et l'oignon translucide.

Cuire le poulet et les poivrons

Réservez le mélange lardons-oignon dans un récipient. Dans la même sauteuse encore chaude, disposez les émincés de poulet en une seule couche. Saisissez-les 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez les lanières de poivrons. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.

Trancher le chorizo

Pendant la cuisson du poulet, retirez la peau du chorizo et découpez-le en rondelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur.

Assembler la piccata

Réintégrez le mélange lardons-oignon dans la sauteuse avec le poulet et les poivrons. Disposez les rondelles de chorizo par-dessus, puis versez la crème fraîche en filet. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Mijoter et finaliser

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 4 minutes pour que la crème s'imprègne des saveurs du chorizo. Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la généreusement sur le plat juste avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.