Plat principal
Moussaka Végétarienne Gratinée à la Feta et Mozzarella
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avis
Une moussaka végétarienne généreuse aux légumes du soleil grillés, nappée d'une sauce onctueuse au yaourt grec et gratinée à la feta et mozzarella. Un plat convivial parfait pour recevoir.
1h1hMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Dégorger les aubergines
Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une grille ou dans une passoire, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer une heure complète pour qu'elles libèrent leur amertume.
AubergineSel
Les aubergines bien dégorgées absorberont moins d'huile à la cuisson et auront une texture plus fondante.
2
Préparer les légumes
Détaillez les courgettes en rondelles de 5 mm. Épépinez les poivrons rouges et taillez-les en lanières. Émincez finement les oignons et hachez les gousses d'ail.
CourgettePoivron rougeOignonAil
3
Sauter courgettes et poivrons
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien large. Saisissez les courgettes et les poivrons à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Réservez dans un saladier.
10 minHuile d'olive vierge extra
Poêle
4
Préparer le compotée de tomates
Dans la même poêle, versez un nouveau filet d'huile d'olive et faites fondre les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, puis incorporez les tomates pelées avec leur jus. Assaisonnez de sel et de poivre, parsemez de fines herbes et laissez mijoter doucement une trentaine de minutes jusqu'à obtenir une compotée épaisse et parfumée.
35 minTomates pelées en boîtePoivre noirHerbes aromatiques fraîches
Poêle
Écrasez délicatement les tomates à la cuillère en cours de cuisson pour obtenir une texture homogène.
5
Rincer et sécher les aubergines
Rincez soigneusement les tranches d'aubergines sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Épongez-les fermement entre deux linges propres ou du papier absorbant pour retirer un maximum d'humidité.
6
Beurrer le plat
Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez généreusement un grand plat à gratin en étalant le beurre sur toute la surface et les bords pour éviter que la préparation n'attache.
Beurre
Plat à gratinFour
7
Assembler la première couche
Disposez une couche d'aubergines au fond du plat, puis recouvrez d'une couche de courgettes, suivie des lanières de poivrons. Nappez d'une partie de la compotée de tomates, ajoutez des cuillerées de yaourt grec et parsemez généreusement de feta émiettée.
Yaourt à la grecque natureFeta
Répartissez les ingrédients de manière uniforme pour que chaque part soit équilibrée en saveurs.
8
Répéter les couches
Reproduisez exactement le même ordre de superposition : aubergines, courgettes, poivrons, compotée de tomates, yaourt grec et feta. Terminez impérativement par une couche d'aubergines bien alignées sur le dessus.
9
Gratiner au four
Disposez les tranches de mozzarella sur le dessus de la moussaka pour former une couche régulière. Enfournez pour environ une heure, jusqu'à ce que le jus bouillonne sur les bords et que le fromage soit doré et gratiné.
1hMozzarella au lait de vache
Papier aluminium
Surveillez la cuisson à partir de 45 minutes : si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
10
Repos et service
Sortez la moussaka du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper. Servez bien chaud, en accompagnant éventuellement d'une salade verte croquante.
Questions fréquentes
La moussaka se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois : laissez-la refroidir complètement avant de la congeler, puis réchauffez-la au four à 180°C pendant 40 minutes.
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