Plat principal
Marmite Espagnole au Poulet, Chorizo et Riz Épicé
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avis
Un plat convivial aux saveurs ibériques, mêlant poulet tendre, chorizo parfumé et riz moelleux. Les épices comme le cumin et le paprika apportent chaleur et caractère à cette marmite généreuse,...
5 min15 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Détaillez les oignons en fines demi-lunes. Ôtez les graines et les membranes blanches du poivron rouge, puis taillez-le en lanières régulières d'environ 1 cm de largeur.
OignonPoivron rouge
2
Préparer les viandes
Découpez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 cm. Tranchez le chorizo en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Escalope de pouletChorizo
Pour un chorizo plus fondant, choisissez une variété douce ; pour plus de caractère, optez pour du chorizo fort.
3
Préparer le bouillon
Versez l'eau dans un récipient et incorporez le bouillon de volaille en remuant jusqu'à dissolution complète. Réservez ce liquide à portée de main.
EauBouillon de volaille
4
Faire revenir les viandes
Faites chauffer une grande cocotte à feu vif. Versez-y les lardons et laissez-les rendre leur gras pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4 minLardonEscalope de poulet
Cocotte en fonte
Ne surchargez pas la cocotte : les morceaux de poulet doivent être en contact direct avec le fond pour bien colorer.
5
Ajouter légumes et épices
Incorporez les oignons émincés et les lanières de poivron dans la cocotte. Saupoudrez de cumin, de paprika et de piment. Mélangez vigoureusement pour enrober tous les ingrédients d'épices et poursuivez la cuisson 3 minutes.
3 minOignonPoivron rougeCuminPaprikaPiment
Cocotte en fonte
6
Cuire le riz
Versez le riz cru directement dans la cocotte, puis ajoutez les rondelles de chorizo. Arrosez avec le bouillon préparé. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
10 minRizChorizoSelPoivre noir
Cocotte en fonte
Résistez à l'envie de remuer : le riz cuira uniformément grâce à la vapeur emprisonnée sous le couvercle.
7
Finaliser et servir
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer 2 minutes couvercle fermé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez directement à table dans la cocotte pour conserver la chaleur.
2 minCocotte en fonte
Questions fréquentes
La marmite espagnole se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également se congeler jusqu'à 2 mois ; pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon afin de réhydrater le riz.
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