Recette Traditionnelle de Flageolets aux Lardons et Crème

Préparer les légumes

Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la lame. Lavez le poireau, fendez-le en deux dans la longueur et émincez-le finement en rondelles. Réservez séparément.

Rissoler les lardons

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen sans matière grasse. Versez les lardons et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants.

Fondre le poireau

Ajoutez le poireau émincé et l'ail écrasé dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les légumes du gras des lardons. Laissez fondre à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que le poireau devienne translucide.

Incorporer les flageolets

Ouvrez les boîtes de flageolets, rincez-les abondamment sous l'eau froide et égouttez-les. Versez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les enrober du mélange lardons-poireau.

Crémer et mijoter

Versez la crème liquide sur les flageolets et poivrez généreusement. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour que la crème nappe légèrement les haricots.