Plat principal
Fagottini à la Sauce Tomate, Poivron et Basilic Frais
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5.0
1 avis
Ces fagottini, petites bourses de pâtes farcies, sont nappés d'une sauce crémeuse à la tomate et au poivron vert. Un plat italien raffiné qui allie textures fondantes et saveurs méditerranéennes parfumées au basilic frais.
10 min5 minDifficile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les légumes
Détaillez les tomates pelées en dés d'environ un centimètre. Émincez finement le quart de poivron vert en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Poivron vertTomates pelées en boîte
Pour les tomates en conserve, égouttez-les légèrement avant de les couper afin d'éviter un excès de liquide dans la sauce.
2
Lancer l'eau des pâtes
Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Salez généreusement l'eau une fois qu'elle bout — comptez environ une cuillère à soupe de gros sel.
Casserole
3
Faire revenir les légumes
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les dés de tomates et le poivron émincé, puis laissez-les fondre doucement pendant trois à quatre minutes en remuant régulièrement.
4 minHuile d'olive vierge extra
Sauteuse
Un feu trop vif ferait rendre trop d'eau aux tomates et empêcherait la concentration des saveurs.
4
Cuire les fagottini
Plongez les fagottini dans l'eau bouillante salée. Ces pâtes farcies cuisent rapidement : surveillez-les et retirez-les dès qu'elles remontent à la surface, généralement après deux à trois minutes.
3 minPâtes fagottini
Casserole
5
Incorporer la crème
Versez la crème fraîche dans la sauteuse avec les légumes. Mélangez délicatement et laissez épaissir une minute à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse et nappante.
1 minCrème fraîche
Sauteuse
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
6
Assembler et parfumer
Égouttez les fagottini et déposez-les délicatement dans la sauteuse. Ciselez le basilic frais au-dessus du plat et mélangez avec précaution pour ne pas abîmer les pâtes farcies. Servez immédiatement bien chaud.
Basilic
Sauteuse
Le basilic s'ajoute toujours hors du feu ou en fin de cuisson pour préserver tout son arôme.
Questions fréquentes
Les fagottini préparés se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à feu doux en ajoutant une cuillère d'eau pour détendre la sauce à la crème fraîche.
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