Plat principal
Curry de Légumes Indien à la Crème de Coco
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avis
Un curry de légumes généreux aux saveurs indiennes, mijoté dans une crème de coco onctueuse avec patate douce, carottes et courgettes. Un plat végétarien réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.
20 min1hMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Éplucher la patate douce et les carottes. Tailler la patate douce en cubes de 2 cm environ. Trancher les carottes en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Couper les courgettes en demi-lunes en gardant leur peau, qui apportera texture et couleur au plat.
Patate douceCarotteCourgette
Pour une cuisson homogène, veillez à ce que tous les morceaux de patate douce soient de taille similaire.
2
Émincer les aromates
Peler les échalotes et les émincer finement. Écraser légèrement les gousses d'ail avec le plat de la lame, puis les hacher menu. Retirer les graines du piment si vous souhaitez un curry plus doux, puis le ciseler.
ÉchaloteAilPiment
3
Faire revenir la base aromatique
Chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir les échalotes et l'ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, sans les laisser colorer.
5 minSauteuse
Si l'ail commence à dorer, baissez immédiatement le feu : il deviendrait amer.
4
Saisir les légumes
Incorporer la patate douce et les carottes dans la sauteuse. Faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement pour enrober les légumes de la matière grasse parfumée. Ajouter ensuite les courgettes et poursuivre 2 minutes. Baisser le feu et couvrir.
8 minSauteuse
5
Confectionner la sauce curry
Dans un récipient, verser la crème de coco. Y délayer la pâte de curry et le concentré de tomates en fouettant vigoureusement. Presser le citron vert et incorporer son jus. Ajouter le cumin et le piment ciselé, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
Lait de cocoPâte de curryTomate concentréCitron vert ou limeCumin
Presse-agrumes
Goûtez la sauce avant de l'ajouter aux légumes : ajustez le piment ou le citron selon votre palais.
6
Napper et mijoter
Verser la sauce curry sur les légumes et remuer délicatement pour bien les enrober. Ajouter un demi-verre d'eau pour fluidifier légèrement. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
40 minSauteuse
7
Assaisonner et parfumer
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Effeuiller le basilic frais et le ciseler grossièrement. Parsemer le curry de basilic juste avant de servir pour préserver tout son arôme.
SelPoivre noirBasilic
Le basilic thaï ou le basilic pourpre apportent une note encore plus authentique si vous en disposez.
Questions fréquentes
Ce curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois ; réchauffez-le ensuite à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de crème de coco si nécessaire.
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