Plat principal

Curry Coco

Name: Curry Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Escalope de poulet; 1 tsp Gingembre; 300 g Lait de coco; 2 tbsp Curry; 2 piece Oignon jaune; 1 piece Champignon de Paris ou champignon de couche

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avis

Un curry onctueux où le poulet mijote doucement dans une sauce au lait de coco parfumée au gingembre frais. Ce plat réconfortant d'inspiration indienne se prépare facilement pour un repas savoureux en semaine.

15 min45 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de poulet4 piece

Gingembre1 tsp

Lait de coco300 g

Curry2 tbsp

Oignon jaune2 piece

Champignon de Paris ou champignon de couche1 piece

Préparation

Préparer les ingrédients

Détaillez les escalopes de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Émincez finement les oignons jaunes en demi-lunes. Égouttez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers s'ils sont entiers.

10 min

Oignon jauneChampignon de Paris ou champignon de coucheEscalope de poulet

Des morceaux de poulet de taille uniforme garantissent une cuisson homogène : ni trop cuits à l'extérieur, ni rosés au centre.

Faire revenir les oignons

Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile, faites fondre les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture fondante et légèrement translucide.

5 min

Saisir le poulet épicé

Poussez les oignons sur les côtés de la sauteuse et ajoutez les cubes de poulet au centre. Saupoudrez immédiatement d'une cuillère à soupe de curry. Laissez colorer les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

7 min

Curry

Ne remuez pas trop souvent : le poulet a besoin de contact prolongé avec la surface chaude pour développer ses arômes par la réaction de Maillard.

Incorporer le lait de coco

Réduisez le feu à intensité douce. Versez le lait de coco sur l'ensemble et mélangez délicatement pour décoller les sucs de cuisson au fond de la sauteuse. Ajoutez le gingembre et la seconde cuillère de curry, puis remuez pour homogénéiser la sauce.

3 min

GingembreCurryLait de coco

Ajouter les champignons

Incorporez les quartiers de champignons de Paris dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober du curry coco.

2 min

Les champignons en conserve sont déjà cuits : ajoutez-les en fin de préparation pour qu'ils conservent leur texture sans devenir caoutchouteux.

Mijoter à couvert

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes. La sauce doit frémir doucement sans jamais bouillir franchement. Remuez deux ou trois fois en cours de cuisson pour éviter que le fond n'attache.

28 min

Rectifier et servir

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou thaï pour absorber la sauce onctueuse.

5 min

Pour une sauce plus épaisse, retirez le couvercle les 5 dernières minutes de cuisson afin de laisser l'excédent d'eau s'évaporer.