Poulet au Curry et Lait de Coco à l'Indienne

Préparer les ingrédients

Détaillez les escalopes de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Émincez finement les oignons jaunes en demi-lunes. Égouttez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers s'ils sont entiers.

Faire revenir les oignons

Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile, faites fondre les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture fondante et légèrement translucide.

Saisir le poulet épicé

Poussez les oignons sur les côtés de la sauteuse et ajoutez les cubes de poulet au centre. Saupoudrez immédiatement d'une cuillère à soupe de curry. Laissez colorer les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Incorporer le lait de coco

Réduisez le feu à intensité douce. Versez le lait de coco sur l'ensemble et mélangez délicatement pour décoller les sucs de cuisson au fond de la sauteuse. Ajoutez le gingembre et la seconde cuillère de curry, puis remuez pour homogénéiser la sauce.

Ajouter les champignons

Incorporez les quartiers de champignons de Paris dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober du curry coco.

Mijoter à couvert

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes. La sauce doit frémir doucement sans jamais bouillir franchement. Remuez deux ou trois fois en cours de cuisson pour éviter que le fond n'attache.

Rectifier et servir

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou thaï pour absorber la sauce onctueuse.