Plat principal
Cuisses de Lapin Mijotées aux Champignons Frais et Thym
MagicListRecette MagicList
—
avis
Cuisses de lapin mijotées avec des champignons frais et des tomates, relevées au thym. Un plat traditionnel français généreux et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
15 min50 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Monder les tomates
Entaillez légèrement la base de chaque tomate en formant une croix avec la pointe d'un couteau. Plongez-les dans une casserole d'eau frémissante pendant une trentaine de secondes, puis transférez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée. Retirez la peau qui se détache facilement, puis coupez les tomates en morceaux grossiers.
TomateEau
Casserole
Si vos tomates sont très mûres, 20 secondes dans l'eau chaude suffisent — une peau qui commence à se fendiller indique qu'elles sont prêtes.
2
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons à l'aide d'un linge humide pour retirer toute trace de terre. Détaillez-les en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Réservez dans un récipient.
Champignon
3
Saisir les cuisses de lapin
Dans une cocotte en fonte bien chaude, versez l'huile et ajoutez le beurre. Dès que le beurre mousse, déposez les cuisses de lapin et laissez-les colorer sur chaque face pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme.
8 minCuisse de lapinHuile végétaleBeurre
Cocotte en fonte
Ne déplacez pas les cuisses pendant la coloration — une croûte caramélisée se forme uniquement si la viande reste en contact constant avec le fond chaud.
4
Ajouter les tomates et le bouillon
Répartissez les tomates mondées autour des cuisses de lapin. Versez l'eau restante et émiettez le cube de bouillon de volaille directement dans la cocotte. Parsemez généreusement de thym, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Bouillon de volailleThymSelPoivre noir
Cocotte en fonte
5
Braiser à couvert
Couvrez la cocotte et réduisez le feu à intensité douce. Laissez mijoter pendant 40 minutes en vérifiant occasionnellement que le liquide frémit doucement sans bouillir violemment.
40 minCocotte en fonte
Un braisage réussi se fait à petit bouillon — si le liquide bout trop fort, la chair du lapin deviendra sèche et filandreuse.
6
Incorporer les champignons
Ôtez le couvercle et ajoutez les champignons émincés en les répartissant uniformément. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.
10 minCocotte en fonte
7
Vérifier et servir
Piquez une cuisse avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être parfaitement limpide. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez directement dans la cocotte ou dressez dans un plat creux, en nappant généreusement de sauce aux tomates et champignons.
Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d'une purée onctueuse pour absorber la sauce parfumée au thym.
Questions fréquentes
Les cuisses de lapin se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, bien recouvertes de leur sauce aux tomates et champignons. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.