Plat principal
Gratin de Courgettes et Aubergines Fondant à la Crème de Comté
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avis
Un gratin généreux où courgettes et aubergines fondantes se marient à une crème onctueuse au comté. Les herbes de Provence apportent une touche aromatique à ce plat convivial, parfait en...
20 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumer votre four et le régler à 220°C en chaleur tournante, ou 225°C en chaleur traditionnelle. Cette température élevée permettra d'obtenir un gratin bien doré et croustillant en surface.
Four
2
Préparer les légumes
Rincer soigneusement les courgettes, l'aubergine et la tomate. Détailler les courgettes et l'aubergine en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté. Couper la tomate en dés similaires. Émincer finement le demi-oignon et hacher la gousse d'ail.
CourgetteAubergineTomateOignonAil
Pour éviter l'amertume, ne pelez pas les courgettes mais retirez la peau de l'aubergine si elle vous semble épaisse ou coriace.
3
Faire revenir les légumes
Dans une large sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y déposer l'oignon émincé et le laisser fondre deux minutes avant d'incorporer les cubes de courgettes et d'aubergine avec l'ail haché. Laisser colorer à feu moyen pendant quinze minutes en remuant régulièrement.
17 minSauteuse
Les légumes doivent prendre une belle teinte dorée sans brûler — baissez légèrement le feu si nécessaire et ne surchargez pas la sauteuse.
4
Ajouter tomate et herbes
Incorporer les dés de tomate dans la sauteuse. Effeuiller les brins de thym et de romarin, puis parsemer les feuilles sur les légumes. Poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires jusqu'à ce que la tomate commence à fondre et libère son jus.
5 minHerbes aromatiques fraîches
5
Préparer l'appareil crémeux
Dans un récipient, casser l'œuf et le battre vigoureusement. Verser progressivement la crème fraîche liquide tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
OeufCrème fraîche
Sortez l'œuf du réfrigérateur quinze minutes avant pour qu'il soit à température ambiante et s'incorpore mieux à la crème.
6
Assembler le gratin
Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin. Y répartir uniformément les légumes revenus, puis napper délicatement avec l'appareil œuf-crème en veillant à ce qu'il se glisse entre les légumes.
Plat à gratin
7
Gratiner au comté
Râper généreusement le comté au-dessus du plat pour recouvrir l'ensemble d'une couche régulière. Enfourner le gratin sur la grille centrale et laisser cuire environ trente minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que des bulles dorées apparaissent.
25 minComté
Si le fromage colore trop vite, couvrir le plat de papier aluminium pour les dix dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le 15 minutes à 180°C pour retrouver une texture gratinée. La congélation est déconseillée car les courgettes et aubergines deviennent spongieuses à la décongélation.
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