Saucisse de foie : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de saucisse de foie apportent 374 kcal, avec 11,7 g de protéines, 0,9 g de glucides et 35,9 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Pauvre en sucres
Calories
374 kcal
Protéines
11,7 g
Glucides
0,9 g
Lipides
35,9 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 374 kcal | 19 % |
| Protéines | 11,7 g | 23 % |
| Glucides | 0,9 g | 0.3 % |
| Lipides | 35,9 g | 51 % |
| Fibres | 0,3 g | 1 % |
| Sucres | 0,9 g | 1 % |
| Sodium | 810 mg | 34 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 41 mg | 5.1 % |
| Fer | 5,3 mg | 38 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | 154 mg | 22 % |
| Potassium | 143 mg | 7.2 % |
| Sodium | 810 mg | 34 % |
| Zinc | 2,7 mg | 27 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | 58 µg | 105 % |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 102 µg | 13 % |
| Vitamine D | 1,09 µg | 22 % |
| Vitamine E | 2,15 mg | 18 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 2 mg | 2.5 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,24 mg | 22 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,92 mg | 66 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,6 mg | 23 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,17 mg | 12 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 23 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Saucisse de foie : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saucisse de foie ?
100 g de saucisse de foie apportent 374 kcal, avec 11,7 g de protéines, 0,9 g de glucides et 35,9 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de saucisse de foie ?
Avec 11,7 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de saucisse de foie ?
100 g de saucisse de foie couvrent une part notable des apports de référence pour : Sélénium (105 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (66 %), Fer (38 %), Zinc (27 %), Vitamine B3 (Niacine) (23 %), Phosphore (22 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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