Sang : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de sang apportent 82,1 kcal, avec 19,5 g de protéines, 0,8 g de glucides et 0,12 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
82,1 kcal
Protéines
19,5 g
Glucides
0,8 g
Lipides
0,12 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 82 kcal | 4.1 % |
| Protéines | 19,5 g | 39 % |
| Glucides | 0,8 g | 0.3 % |
| Lipides | 0,12 g | 0.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0,8 g | 0.9 % |
| Sodium | 240 mg | 10 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 4 mg | 0.5 % |
| Fer | 46,5 mg | 332 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | 14,5 mg | 2.1 % |
| Potassium | 107 mg | 5.4 % |
| Sodium | 240 mg | 10 % |
| Zinc | 0,2 mg | 2 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 12,8 µg | 1.6 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 2 % |
| Vitamine E | 0,4 mg | 3.3 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,06 mg | 5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,07 mg | 4.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,85 mg | 5.3 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 7 µg | 3.5 % |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Sang : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de sang ?
100 g de sang apportent 82,1 kcal, avec 19,5 g de protéines, 0,8 g de glucides et 0,12 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de sang ?
Avec 19,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de sang ?
100 g de sang couvrent une part notable des apports de référence pour : Fer (332 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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