Salsifis noir : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de salsifis noir apportent 83 kcal, avec 3,13 g de protéines, 15,3 g de glucides et 0,3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sodium
Calories
83 kcal
Protéines
3,13 g
Glucides
15,3 g
Lipides
0,3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 83 kcal | 4.2 % |
| Protéines | 3,13 g | 6.3 % |
| Glucides | 15,3 g | 5.9 % |
| Lipides | 0,3 g | 0.4 % |
| Fibres | 3,3 g | 11 % |
| Sucres | — | — |
| Sodium | 4,5 mg | 0.2 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 24,1 mg | 3 % |
| Fer | 0,7 mg | 5 % |
| Magnésium | 32,1 mg | 8.6 % |
| Phosphore | 94 mg | 13 % |
| Potassium | 387 mg | 19 % |
| Sodium | 4,5 mg | 0.2 % |
| Zinc | — | — |
| Cuivre | 0,12 mg | 12 % |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 0,2 µg | 0.1 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 3 mg | 3.8 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,15 mg | 14 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,05 mg | 3.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,3 mg | 1.9 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 5 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Salsifis noir : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de salsifis noir ?
100 g de salsifis noir apportent 83 kcal, avec 3,13 g de protéines, 15,3 g de glucides et 0,3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de salsifis noir ?
Avec 3,13 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de salsifis noir ?
100 g de salsifis noir couvrent une part notable des apports de référence pour : Potassium (19 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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