Mortadelle : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de mortadelle apportent 310 kcal, avec 15,2 g de protéines, 0,69 g de glucides et 27,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Pauvre en sucres
Calories
310 kcal
Protéines
15,2 g
Glucides
0,69 g
Lipides
27,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 16 % |
| Protéines | 15,2 g | 30 % |
| Glucides | 0,69 g | 0.3 % |
| Lipides | 27,4 g | 39 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0,67 g | 0.7 % |
| Sodium | 967 mg | 40 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 36,5 mg | 4.6 % |
| Fer | 0,8 mg | 5.7 % |
| Magnésium | 26,9 mg | 7.2 % |
| Phosphore | 127 mg | 18 % |
| Potassium | 270 mg | 14 % |
| Sodium | 967 mg | 40 % |
| Zinc | 1,5 mg | 15 % |
| Cuivre | 0,05 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 2.5 % |
| Sélénium | 2,5 µg | 4.5 % |
| Iode | 27,8 µg | 19 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,78 µg | 16 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 4.2 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,33 mg | 30 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,16 mg | 11 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,09 mg | 26 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,52 mg | 8.7 % |
| Vitamine B6 | 0,25 mg | 18 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 31,5 µg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0,68 µg | 27 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Mortadelle : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de mortadelle ?
100 g de mortadelle apportent 310 kcal, avec 15,2 g de protéines, 0,69 g de glucides et 27,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de mortadelle ?
Avec 15,2 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de mortadelle ?
100 g de mortadelle couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B1 (Thiamine) (30 %), Vitamine B12 (27 %), Vitamine B3 (Niacine) (26 %), Iode (19 %), Phosphore (18 %), Vitamine B6 (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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