Légume cuit : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de légume cuit apportent 28,7 kcal, avec 1,68 g de protéines, 3,67 g de glucides et 0,3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
28,7 kcal
Protéines
1,68 g
Glucides
3,67 g
Lipides
0,3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 29 kcal | 1.4 % |
| Protéines | 1,68 g | 3.4 % |
| Glucides | 3,67 g | 1.4 % |
| Lipides | 0,3 g | 0.4 % |
| Fibres | 2,6 g | 8.7 % |
| Sucres | 2,03 g | 2.3 % |
| Sodium | 22,9 mg | 1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 36,9 mg | 4.6 % |
| Fer | 0,54 mg | 3.9 % |
| Magnésium | 19,1 mg | 5.1 % |
| Phosphore | 40,7 mg | 5.8 % |
| Potassium | 233 mg | 12 % |
| Sodium | 22,9 mg | 1 % |
| Zinc | 0,26 mg | 2.6 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8.1 % |
| Manganèse | 0,18 mg | 9 % |
| Sélénium | 5,76 µg | 10 % |
| Iode | 5 µg | 3.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 62,5 µg | 7.8 % |
| Vitamine D | 0,01 µg | 0.3 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 26,1 µg | 35 % |
| Vitamine C | 8,35 mg | 10 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 3.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,05 mg | 3.5 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,42 mg | 2.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,17 mg | 2.8 % |
| Vitamine B6 | 0,06 mg | 4.1 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Légume cuit : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de légume cuit ?
100 g de légume cuit apportent 28,7 kcal, avec 1,68 g de protéines, 3,67 g de glucides et 0,3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de légume cuit ?
Avec 1,68 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de légume cuit ?
100 g de légume cuit couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine K1 (35 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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