Julienne ou brunoise de légumes : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de julienne ou brunoise de légumes apportent 27,9 kcal, avec 1,19 g de protéines, 4,08 g de glucides et 0,25 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
27,9 kcal
Protéines
1,19 g
Glucides
4,08 g
Lipides
0,25 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 28 kcal | 1.4 % |
| Protéines | 1,19 g | 2.4 % |
| Glucides | 4,08 g | 1.6 % |
| Lipides | 0,25 g | 0.4 % |
| Fibres | 2,28 g | 7.6 % |
| Sucres | 3,13 g | 3.5 % |
| Sodium | 54,5 mg | 2.3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 43,5 mg | 5.4 % |
| Fer | 0,55 mg | 3.9 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | — | — |
| Potassium | — | — |
| Sodium | 54,5 mg | 2.3 % |
| Zinc | — | — |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 9 mg | 11 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | — | — |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | — | — |
| Vitamine B3 (Niacine) | — | — |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | — | — |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Julienne ou brunoise de légumes : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de julienne ou brunoise de légumes ?
100 g de julienne ou brunoise de légumes apportent 27,9 kcal, avec 1,19 g de protéines, 4,08 g de glucides et 0,25 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de julienne ou brunoise de légumes ?
Avec 1,19 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de julienne ou brunoise de légumes ?
100 g de julienne ou brunoise de légumes n'atteignent le seuil « source » (15 % des apports de référence) pour aucun micronutriment majeur. Le tableau ci-dessus détaille toutes les valeurs mesurées.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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