Gibier à poil : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de gibier à poil apportent 160 kcal, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 4,36 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
160 kcal
Protéines
30,2 g
Glucides
0 g
Lipides
4,36 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 160 kcal | 8 % |
| Protéines | 30,2 g | 60 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 4,36 g | 6.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 61,2 mg | 2.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 16,4 mg | 2.1 % |
| Fer | 3,17 mg | 23 % |
| Magnésium | 27,7 mg | 7.4 % |
| Phosphore | 186 mg | 27 % |
| Potassium | 373 mg | 19 % |
| Sodium | 61,2 mg | 2.6 % |
| Zinc | 3,03 mg | 30 % |
| Cuivre | 0,16 mg | 16 % |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1,6 µg | 2.1 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,24 mg | 22 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,31 mg | 22 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 5,12 mg | 32 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,48 mg | 34 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 6,21 µg | 3.1 % |
| Vitamine B12 | 1,34 µg | 54 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Gibier à poil : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de gibier à poil ?
100 g de gibier à poil apportent 160 kcal, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 4,36 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de gibier à poil ?
Avec 30,2 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de gibier à poil ?
100 g de gibier à poil couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (54 %), Vitamine B6 (34 %), Vitamine B3 (Niacine) (32 %), Zinc (30 %), Phosphore (27 %), Fer (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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