Foie de veau : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de foie de veau apportent 120 kcal, avec 15,5 g de protéines, 5,64 g de glucides et 3,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
120 kcal
Protéines
15,5 g
Glucides
5,64 g
Lipides
3,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 120 kcal | 6 % |
| Protéines | 15,5 g | 31 % |
| Glucides | 5,64 g | 2.2 % |
| Lipides | 3,4 g | 4.9 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 62,7 mg | 2.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 4,9 mg | 0.6 % |
| Fer | 4,6 mg | 33 % |
| Magnésium | 18 mg | 4.8 % |
| Phosphore | 280 mg | 40 % |
| Potassium | 320 mg | 16 % |
| Sodium | 62,7 mg | 2.6 % |
| Zinc | 5,3 mg | 53 % |
| Cuivre | 22 mg | 2200 % |
| Manganèse | 0,13 mg | 6.5 % |
| Sélénium | 40 µg | 73 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 13 800 µg | 1725 % |
| Vitamine D | 0,62 µg | 12 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,4 µg | 0.5 % |
| Vitamine C | 9,75 mg | 12 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,14 mg | 13 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,67 mg | 48 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 17,1 mg | 107 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 3,13 mg | 52 % |
| Vitamine B6 | 0,5 mg | 36 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 1 180 µg | 590 % |
| Vitamine B12 | 46,5 µg | 1860 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Foie de veau : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie de veau ?
100 g de foie de veau apportent 120 kcal, avec 15,5 g de protéines, 5,64 g de glucides et 3,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de foie de veau ?
Avec 15,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de foie de veau ?
100 g de foie de veau couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (2200 %), Vitamine B12 (1860 %), Vitamine A (1725 %), Vitamine B9 (Folates) (590 %), Vitamine B3 (Niacine) (107 %), Sélénium (73 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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