Boudin : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de boudin apportent 238 kcal, avec 11,3 g de protéines, 4,59 g de glucides et 19,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Pauvre en sucres
Calories
238 kcal
Protéines
11,3 g
Glucides
4,59 g
Lipides
19,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 238 kcal | 12 % |
| Protéines | 11,3 g | 23 % |
| Glucides | 4,59 g | 1.8 % |
| Lipides | 19,4 g | 28 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 2,61 g | 2.9 % |
| Sodium | 563 mg | 23 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 32 mg | 4 % |
| Fer | 16,3 mg | 116 % |
| Magnésium | 9,19 mg | 2.5 % |
| Phosphore | 58 mg | 8.3 % |
| Potassium | 157 mg | 7.9 % |
| Sodium | 563 mg | 23 % |
| Zinc | 0,76 mg | 7.6 % |
| Cuivre | 0,05 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 2.5 % |
| Sélénium | 8,54 µg | 16 % |
| Iode | 38,6 µg | 26 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 11,4 µg | 1.4 % |
| Vitamine D | 0,71 µg | 14 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,07 mg | 0.1 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,08 mg | 7.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,09 mg | 6.1 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,92 mg | 5.8 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,17 mg | 2.8 % |
| Vitamine B6 | 0,1 mg | 6.9 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 24 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | 0,3 µg | 12 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Boudin : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de boudin ?
100 g de boudin apportent 238 kcal, avec 11,3 g de protéines, 4,59 g de glucides et 19,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de boudin ?
Avec 11,3 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de boudin ?
100 g de boudin couvrent une part notable des apports de référence pour : Fer (116 %), Iode (26 %), Sélénium (16 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
Ingrédients similaires
D'autres ingrédients de la même famille.
