Snack

Wrap Gourmand au Rocamadour Pané et Crudités Fraîches

Name: Wrap au Chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 portions
Cuisine: French
Ingredients: 3 piece Rocamadour; 3 tbsp Farine de blé; 1 piece Oeuf; 3 tbsp Chapelure; 2 tbsp Huile d'olive vierge extra; 1 piece Galette de blé; 1 tbsp Oignon frit; 1 piece Mesclun ou salade; to_taste Tomate séchée; 1 piece Yaourt ou lait fermenté; 1 pinch Sel; 1 pinch Poivre noir; to_taste Persil; to_taste Coriandre

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Un wrap gourmand garni de Rocamadour pané et croustillant, accompagné de crudités fraîches et d'une sauce au yaourt parfumée aux herbes. Idéal pour un déjeuner rapide et savoureux.

10 min10 minEasy1 servings

Start cooking

Servings

Rocamadour3 piece

Farine de blé3 tbsp

Oeuf1 piece

Chapelure3 tbsp

Huile d'olive vierge extra2 tbsp

Galette de blé1 piece

Oignon frit1 tbsp

Mesclun ou salade1 piece

Tomate séchéeto_taste

Yaourt ou lait fermenté1 piece

Sel1 pinch

Poivre noir1 pinch

Persilto_taste

Coriandreto_taste

Preparation

Préparer la panure

Disposer trois récipients côte à côte : placer la farine dans le premier, battre l'œuf dans le deuxième, et verser la chapelure dans le troisième. Cette organisation en ligne de montage facilitera le panage des fromages.

2 min

Farine de bléOeufChapelure

Paner les Rocamadours

Enrober chaque Rocamadour successivement de farine, puis d'œuf battu, et enfin de chapelure. Pour obtenir une croûte bien épaisse et croustillante, repasser une seconde fois chaque fromage dans l'œuf puis dans la chapelure.

3 min

Rocamadour

Manipulez les fromages délicatement pour éviter qu'ils ne s'effritent — le Rocamadour est fragile. Utilisez une main pour les étapes sèches et l'autre pour l'œuf.

Dorer les fromages

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y déposer les Rocamadours panés et les cuire environ 2 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Les retirer et les laisser reposer sur du papier absorbant.

5 min

Huile d'olive vierge extra

Poêle

L'huile est prête quand une miette de chapelure grésille immédiatement à son contact. Ne retournez les fromages qu'une seule fois pour préserver l'intégrité de la croûte.

Confectionner la sauce

Dans un récipient, mélanger le yaourt avec le persil et la coriandre finement ciselés. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre, puis fouetter vigoureusement pour homogénéiser l'ensemble.

2 min

CoriandreSelPoivre noirYaourt ou lait fermentéPersil

Garnir et rouler le wrap

Étaler la galette de blé à plat et disposer la salade au centre en formant un lit. Y déposer les Rocamadours croustillants, napper généreusement de sauce au yaourt, puis ajouter les tomates confites et parsemer d'oignons frits. Replier les deux côtés vers le centre, puis rouler fermement du bas vers le haut pour former le wrap.

3 min

Galette de bléMesclun ou saladeTomate séchéeOignon frit

Réchauffez légèrement la galette au micro-ondes 15 secondes avant de la garnir : elle sera plus souple et se pliera sans se fissurer.