Tarte aux Poireaux et Saumon

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C (thermostat 7). Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments de la tarte.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse en passant le rouleau sur les bords du moule.

Préparer les poireaux

Retirez les feuilles vertes foncées des poireaux et conservez uniquement le blanc et le vert tendre. Fendez-les en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l'eau pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les finement en rondelles.

Faire fondre les poireaux

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les poireaux émincés avec une pincée de sel pendant 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides, sans les laisser colorer.

Garnir le fond de tarte

Répartissez uniformément les poireaux fondus sur le fond de pâte. Disposez ensuite les tranches de saumon fumé par-dessus, en les déchirant en morceaux si vous préférez une répartition plus homogène.

Préparer l'appareil à quiche

Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche et le lait, puis ajoutez le gruyère râpé. Assaisonnez avec le poivre et une râpée généreuse de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation fluide et homogène.

Verser et enfourner

Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture de poireaux et saumon, en veillant à le répartir de manière égale. Enfournez la tarte à mi-hauteur du four préchauffé.

Cuisson et repos

Laissez cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris au centre. Sortez du four et patientez 5 minutes avant de démouler pour que la tarte se tienne parfaitement à la découpe.