Tarte Courgette-Chèvre

Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes et détaillez-les en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Inutile de les éplucher : la peau apporte couleur et tenue à la cuisson.

Faire sauter les courgettes

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les rondelles de courgettes à feu vif pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en fin de cuisson. Les courgettes doivent être légèrement dorées mais encore fermes.

Préchauffer le four et foncer le moule

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte brisée et disposez-la délicatement dans le moule à tarte en appuyant bien dans les angles. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

Préparer l'appareil à quiche

Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en filet tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Trancher le chèvre

Découpez la bûche de chèvre en tranches régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur. Comptez une dizaine de tranches pour répartir harmonieusement le fromage sur toute la surface de la tarte.

Garnir la tarte

Répartissez les rondelles de courgettes sautées sur le fond de pâte en les disposant en cercles concentriques. Intercalez les tranches de chèvre entre les courgettes en les enfonçant légèrement pour qu'elles soient partiellement recouvertes.

Verser l'appareil et enfourner

Versez délicatement l'appareil œufs-crème sur la garniture en veillant à ne pas dépasser les bords de la pâte. L'appareil doit affleurer le niveau des légumes sans les noyer complètement.

Cuire la tarte

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et que le dessus présente de belles taches dorées au niveau du chèvre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.