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Spaghetti aux Crevettes, Ail, Persil et Crème
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Des spaghetti généreusement nappés d'une sauce crémeuse au vin blanc et au boursin, accompagnés de crevettes sautées à l'ail et parfumées aux herbes de Provence. Un plat réconfortant et savoureux.
30 min30 minMedium4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer les crevettes
Décortiquez soigneusement les crevettes en retirant la carapace et la veine dorsale. Réservez-les dans un récipient au frais.
15 minCrevette
Pour faciliter le décorticage, tirez délicatement sur la queue en la tournant légèrement — la chair se détachera plus facilement.
2
Émincer les oignons
Pelez les oignons et détaillez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm de côté.
5 minOignon
3
Faire suer les oignons
Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 4 minutes.
4 min4
Créer la base de sauce
Incorporez le Boursin ail et fines herbes en l'émiettant dans la sauteuse. Versez le vin blanc sec et ajoutez le thym, les herbes de Provence ainsi que l'aneth. Laissez réduire à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement.
15 minVin blanc secThymFromage ail et fines herbesHerbes de ProvenceAneth
Le vin blanc doit frémir doucement sans bouillonner — une évaporation trop rapide rendrait la sauce amère.
5
Terminer la sauce
Versez la crème épaisse en filet tout en mélangeant. Assaisonnez avec l'ail en poudre, le sel et le poivre noir selon votre goût. Maintenez à feu très doux.
3 minSelCrème épaisseAil en poudrePoivre noir
6
Cuire les spaghetti
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente.
10 minSpaghetti
Goûtez les pâtes une minute avant la fin du temps indiqué — elles doivent offrir une légère résistance sous la dent.
7
Pocher les crevettes
Déposez délicatement les crevettes décortiquées dans la sauce crémeuse. Laissez-les pocher à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et fermes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10 min8
Dresser et servir
Égouttez les spaghetti et répartissez-les dans des assiettes creuses. Nappez généreusement de sauce aux crevettes et servez sans attendre.
3 minPour un dressage élégant, enroulez les spaghetti autour d'une fourchette enfoncée dans une louche pour former un nid au centre de l'assiette.
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