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Soupe Froide de Concombre au Fromage Kiri – Entrée d'Été
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Cette soupe de concombre légère et rafraîchissante associe la fraîcheur du concombre cru à l'onctuosité du fromage Kiri. Idéale en entrée estivale, elle se prépare rapidement pour un résultat...
50 min15 minEasy4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer les concombres
Passez l'économe sur toute la surface des concombres pour retirer la peau. Coupez-les en deux dans la longueur, puis utilisez une petite cuillère pour gratter et éliminer les graines centrales. Détaillez ensuite la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm.
15 minConcombre
Des cubes de taille uniforme garantissent une cuisson homogène à la vapeur.
2
Cuisson vapeur
Disposez les cubes de concombre dans le panier du cuiseur vapeur, en une seule couche si possible. Laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et légèrement translucide.
15 minCuiseur vapeur
3
Mixer la soupe
Transférez les concombres cuits encore chauds dans le bol du blender. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté ainsi que les deux portions de Kiri. Mixez à pleine puissance pendant une à deux minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
5 minBouillon de volailleKiri
Blender
Ne rajoutez pas d'eau : le concombre libère suffisamment de jus pour obtenir la bonne consistance.
4
Ajuster l'assaisonnement
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le bouillon apporte déjà du sel, mais vous pouvez ajouter une touche de poivre blanc moulu pour relever les saveurs.
5 min5
Servir
Répartissez la soupe dans quatre bols ou assiettes creuses. Servez bien chaud, éventuellement agrémenté de quelques fines herbes ciselées ou d'un filet d'huile d'olive.
5 minCette soupe se déguste également glacée en été : laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur deux heures avant de servir.
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