Starter

Velouté de Courgettes au Kiri : Crémeux et Fondant

Name: Soupe de Courgette et Kiri
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Oignon; to_taste Huile d'olive vierge extra; 6 piece Courgette; 5 piece Kiri; 2 tbsp Herbes aromatiques fraîches; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

MagicListMagicList Recipe

—

reviews

Un velouté onctueux où la douceur des courgettes rencontre le fondant du Kiri. Cette soupe légère et crémeuse se prépare facilement et ravira toute la famille avec sa texture veloutée et son goût délicat.

15 min30 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Oignon1 piece

Huile d'olive vierge extrato_taste

Courgette6 piece

Kiri5 piece

Herbes aromatiques fraîches2 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Lavez soigneusement les courgettes, conservez une partie de la peau pour apporter de la couleur à votre soupe, puis détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

10 min

OignonCourgette

Gardez environ un tiers de la peau des courgettes : cela donnera une belle teinte verte à votre velouté sans amertume.

Faire suer l'oignon

Dans une cocotte en fonte, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les lamelles d'oignon et laissez-les fondre doucement pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

5 min

Huile d'olive vierge extra

Cocotte en fonte

Cuire les courgettes

Incorporez les rondelles de courgettes à l'oignon fondu et faites-les revenir 2 minutes pour les enrober d'huile. Couvrez ensuite d'eau à hauteur (environ 1 litre) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement tendres.

22 min

Cocotte en fonte

Assaisonner et ajouter le Kiri

Retirez la cocotte du feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis incorporez immédiatement les portions de Kiri dans la préparation encore bouillante. Laissez-les fondre une minute en mélangeant doucement.

3 min

SelPoivre noirKiri

Le Kiri doit être ajouté hors du feu mais dans la soupe très chaude pour fondre sans grumeler.

Mixer le velouté

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez l'ensemble en un velouté bien lisse et onctueux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3 min

Mixeur plongeant

Servir et garnir

Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez généreusement de fines herbes fraîchement ciselées et servez sans attendre.

2 min

Herbes aromatiques fraîches

Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir apportera une note fruitée très agréable.