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Sauce Alfredo

Name: Sauce Alfredo
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 90 g Beurre; 90 g Parmesan; 15 cl Crème fraîche; 350 g Tagliatelles fraîches; to_taste Persil; Piment oiseau

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Cette sauce Alfredo onctueuse associe le beurre fondant au parmesan râpé et à la crème fraîche pour enrober vos tagliatelle d'un voile savoureux. Une recette rapide qui ravira les amateurs de...

5 min15 minEasy4 servings

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Servings

Beurre90 g

Parmesan90 g

Crème fraîche15 cl

Tagliatelles fraîches350 g

Persilto_taste

Piment oiseau

Preparation

Cuire les tagliatelle

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les tagliatelle et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes pour une texture al dente.

10 min

Tagliatelles fraîches

Réservez une petite louche d'eau de cuisson avant d'égoutter : elle servira à ajuster la consistance de votre sauce si nécessaire.

Préparer la base de sauce

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une sauteuse à feu doux. Déposez-y le beurre et laissez-le fondre doucement sans coloration jusqu'à obtenir une texture liquide et brillante.

2 min

Beurre

Incorporer la crème et le piment

Versez la crème fraîche liquide sur le beurre fondu et mélangez délicatement. Fendez le piment oiseau en deux dans la longueur et déposez-le dans la sauce pour qu'il infuse. Maintenez à feu très doux sans faire bouillir.

3 min

Crème fraîchePiment oiseau

Ne retirez pas les graines du piment si vous appréciez une pointe de chaleur plus marquée.

Ajouter le parmesan

Râpez finement le parmesan si ce n'est pas déjà fait. Incorporez-le progressivement dans la sauce chaude en remuant constamment pour obtenir une texture onctueuse et homogène. Ajoutez la moitié du persil haché et mélangez.

2 min

PersilParmesan

Le parmesan apporte suffisamment de sel : goûtez avant d'en rajouter pour éviter une sauce trop salée.

Assembler et servir

Retirez le piment oiseau de la sauce. Égouttez les tagliatelle et transférez-les directement dans la sauteuse. Enrobez généreusement les pâtes en les soulevant avec une pince pour bien répartir la sauce. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez du reste de persil haché.

3 min