Main course

Sauce Rémoulade Crémeuse aux Cornichons et Câpres

Name: Sauce Rémoulade
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 20 cl Crème épaisse; 1 tbsp Mayonnaise; 3 piece Cornichon; 1 tbsp Câpres; to_taste Persil; 2 tsp Moutarde Savora; 1 tsp Moutarde; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

MagicListMagicList Recipe

—

reviews

Cette sauce rémoulade légère associe crème épaisse et mayonnaise, relevée par le croquant des cornichons et des câpres. Un condiment frais et parfumé, idéal pour accompagner poissons, crustacés ou...

5 min—Easy4 servings

Start cooking

Servings

Crème épaisse20 cl

Mayonnaise1 tbsp

Cornichon3 piece

Câpres1 tbsp

Persilto_taste

Moutarde Savora2 tsp

Moutarde1 tsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Hacher les aromates

Émincer finement les cornichons aigre-doux en petits dés réguliers d'environ 2 mm. Ciseler le persil frais jusqu'à obtenir une texture presque poudreuse. Égoutter les câpres et les hacher grossièrement.

3 min

CornichonPersilCâpres

Pour un hachage efficace du persil, roulez les feuilles en boule serrée avant de ciseler — vous gagnerez en précision.

Préparer la base crémeuse

Verser la crème épaisse légère dans un récipient. Incorporer la cuillère à soupe de mayonnaise en mélangeant énergiquement pour obtenir une texture homogène et fluide.

1 min

Crème épaisseMayonnaise

Ajouter les moutardes

Incorporer la moutarde Savora qui apportera sa douceur caractéristique et ses notes épicées, puis la moutarde de Dijon pour relever l'ensemble avec du piquant. Mélanger vigoureusement jusqu'à coloration uniforme.

1 min

Moutarde SavoraMoutarde

Le secret d'une rémoulade équilibrée réside dans ce duo de moutardes — la Savora adoucit tandis que la Dijon dynamise.

Incorporer les éléments hachés

Ajouter les cornichons, les câpres et le persil ciselé à la préparation crémeuse. Mélanger délicatement pour répartir uniformément ces éléments sans les écraser.

1 min

Assaisonner et rectifier

Assaisonner de sel avec parcimonie — les câpres et cornichons sont déjà salés. Ajouter quelques tours de moulin à poivre noir. Goûter et ajuster l'équilibre selon vos préférences. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

1 min

SelPoivre noir

Cette sauce gagne en saveur après 30 minutes de repos au réfrigérateur, le temps que les arômes se marient harmonieusement.