Main course

Sauce Nem

Name: Sauce Nem
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tbsp Nuoc mam; 1 tbsp Sucre blanc; 4 tbsp Eau; 1 tbsp Vinaigre; 2 piece Ail; to_taste Piment

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Cette sauce nem traditionnelle associe le nuoc mam, l'ail frais et une pointe de piment pour accompagner parfaitement vos nems maison. Simple à préparer, elle apporte une touche d'authenticité à vos plats asiatiques.

5 min—Easy6 servings

Start cooking

Servings

Nuoc mam1 tbsp

Sucre blanc1 tbsp

Eau4 tbsp

Vinaigre1 tbsp

Ail2 piece

Pimentto_taste

Preparation

Préparer l'ail

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement au couteau, presque en purée. Plus l'ail sera fin, mieux il libérera ses arômes dans la sauce.

2 min

Ail

Pour un hachage ultra-fin sans presse-ail, écrasez d'abord chaque gousse avec le plat de la lame, puis émincez en mouvements rapides.

Préparer le piment

Émincez le piment frais en fines rondelles ou hachez-le selon l'intensité souhaitée. Retirez les graines si vous préférez une sauce plus douce.

1 min

Piment

Dissoudre le sucre

Dans un récipient, versez l'eau tiède et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète — il ne doit rester aucun grain visible au fond.

1 min

Sucre blancEau

Utiliser de l'eau légèrement tiède accélère considérablement la dissolution du sucre sans cuisson.

Assembler la sauce

Incorporez le nuoc mam et le vinaigre au mélange sucré. Fouettez brièvement pour homogénéiser l'ensemble. La sauce doit être limpide et équilibrée entre salé, sucré et acidulé.

1 min

Nuoc mamVinaigre

Finaliser et infuser

Ajoutez l'ail haché et le piment émincé à la sauce. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement.

Préparez cette sauce 15 à 30 minutes à l'avance : l'ail et le piment parfumeront davantage le liquide.