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Sauce Aigre-Douce

Name: Sauce Aigre-Douce
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 250 ml Coulis de tomate; 6 tbsp Sucre blanc; 1 piece Ananas au jus d'ananas; 6 tbsp Vinaigre; 1 tbsp Fécule de manioc; 1 tbsp Sauce d'huître; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Cette sauce aigre-douce à la chinoise marie le sucré de l'ananas et l'acidité du vinaigre pour accompagner vos plats asiatiques. Prête en quelques minutes, elle sublime viandes et légumes sautés.

5 min—Easy5 servings

Start cooking

Servings

Coulis de tomate250 ml

Sucre blanc6 tbsp

Ananas au jus d'ananas1 piece

Vinaigre6 tbsp

Fécule de manioc1 tbsp

Sauce d'huître1 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer l'ananas

Égouttez l'ananas en conservant précieusement le jus dans un récipient à part. Détaillez les morceaux d'ananas en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté pour une répartition homogène dans la sauce.

2 min

Ananas au jus d'ananas

Plus les dés sont petits, plus ils se fondront harmonieusement dans la sauce finale.

Réaliser la base de la sauce

Versez le coulis de tomate dans un saladier. Incorporez le sucre et le vinaigre en remuant énergiquement jusqu'à dissolution complète du sucre. Cette étape est cruciale pour obtenir l'équilibre aigre-doux caractéristique.

1 min

Sucre blancCoulis de tomateVinaigre

Ajouter les épaississants et l'umami

Délayez la fécule de manioc dans deux cuillères à soupe du jus d'ananas réservé, puis incorporez ce mélange à la préparation. Ajoutez ensuite la sauce d'huître qui apportera une profondeur savoureuse typique de la cuisine asiatique.

1 min

Fécule de maniocSauce d'huître

Délayer la fécule dans un liquide froid évite la formation de grumeaux tenaces.

Incorporer l'ananas

Versez les dés d'ananas préparés ainsi que le reste du jus de la boîte dans la sauce. Mélangez délicatement pour répartir les fruits de manière uniforme sans les écraser.

1 min

Assaisonner et finaliser

Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences. Servez cette sauce froide en accompagnement, ou réchauffez-la quelques minutes si vous souhaitez la napper sur un plat chaud.

SelPoivre noir

Pour une version plus piquante, ajoutez une pointe de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha.