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Sardinade
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La sardinade est une préparation froide et onctueuse à base de sardines et de crème fraîche, relevée d'un trait de citron et de ciboulette. Idéale pour l'apéritif, elle se prépare en quelques minutes sans cuisson.
10 min—Easy4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer les sardines
Ouvrez les boîtes de sardines et transférez-les dans un récipient en les égouttant soigneusement de leur huile. Retirez l'arête centrale si elle est présente et trop ferme à votre goût.
2 minSardine
Conservez une cuillère à soupe d'huile des sardines : elle apportera un parfum marin supplémentaire à votre tartinade.
2
Écraser les sardines
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les sardines en une purée grossière. L'objectif est d'obtenir une texture légèrement rustique, pas une mousse parfaitement lisse.
2 min3
Incorporer la crème
Versez progressivement la crème fraîche sur les sardines écrasées. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène, suffisamment souple pour être tartinée.
2 minCrème fraîche
Ajoutez la crème en trois fois pour mieux contrôler la texture finale : une sardinade trop liquide perdra de sa tenue sur les toasts.
4
Assaisonner et parfumer
Pressez le citron et incorporez son jus à la préparation. Ajoutez la ciboulette ciselée, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences. Goûtez et ajustez l'acidité si nécessaire.
2 minCitronSelPoivre noirCiboulette
5
Réserver au frais
Couvrez votre sardinade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir légèrement. Servez bien fraîche avec des toasts grillés ou des blinis.
2 minPour une présentation soignée, formez des quenelles à l'aide de deux cuillères et disposez-les sur un lit de mesclun.
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