Starter

Salade Tiède de Pomme de Terre et Hareng Fumé

Name: Salade Pomme de Terre Hareng
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: French
Ingredients: 4 piece Mesclun ou salade; 300 g Pomme de terre; 1 piece Échalote; 2 piece Cornichon; 6 piece Olive noire; 100 g Hareng fumé doux; 1 piece Échalote; 1 tsp Moutarde; 1 tbsp Crème fraîche; 3 tsp Vin blanc sec; 0.5 tsp Coriandre; 2 tbsp Huile d'olive vierge extra; 0.5 tsp Noix de muscade; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

MagicListMagicList Recipe

—

reviews

Une salade généreuse qui marie la douceur des pommes de terre tièdes au caractère fumé du hareng. La sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc apporte une touche raffinée à cette entrée...

15 min20 minEasy3 servings

Start cooking

Servings

Mesclun ou salade4 piece

Pomme de terre300 g

Échalote1 piece

Cornichon2 piece

Olive noire6 piece

Hareng fumé doux100 g

Échalote1 piece

Moutarde1 tsp

Crème fraîche1 tbsp

Vin blanc sec3 tsp

Coriandre0.5 tsp

Huile d'olive vierge extra2 tbsp

Noix de muscade0.5 tsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Cuire les pommes de terre

Déposez les pommes de terre non épluchées dans une casserole, couvrez généreusement d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Égouttez et laissez tiédir avant de les manipuler.

20 min

Pomme de terreSel

Casserole

Démarrer la cuisson à l'eau froide permet une cuisson uniforme du cœur jusqu'à la peau.

Préparer la salade

Détachez les feuilles de salade, rincez-les soigneusement sous l'eau claire puis essorez-les vigoureusement. Déchirez les feuilles à la main en morceaux de taille convenable pour une bouchée agréable.

4 min

Mesclun ou salade

Essoreuse à salade

Détailler les garnitures

Pelez les pommes de terre tièdes et tranchez-les en rondelles régulières de 3 à 4 mm. Épluchez une échalote et ciselez-la finement. Taillez les cornichons en fines lamelles et sectionnez chaque olive noire en deux ou trois morceaux. Découpez les filets de hareng fumé en lanières d'environ un centimètre de largeur.

6 min

ÉchaloteCornichonOlive noireHareng fumé doux

Les pommes de terre se tranchent plus nettement quand elles sont encore légèrement chaudes.

Confectionner la vinaigrette

Dans un récipient, réunissez la moutarde de Dijon, la crème fraîche liquide et le vin blanc sec. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une émulsion onctueuse. Parfumez avec la coriandre en poudre et la muscade râpée, puis rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

3 min

MoutardeCrème fraîcheVin blanc secHuile d'olive vierge extraCoriandreNoix de muscadePoivre noir

Assembler et servir

Disposez la salade au fond d'un saladier, puis répartissez successivement les rondelles d'échalote, les pommes de terre, les lanières de hareng et les cornichons. Nappez généreusement de vinaigrette et placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, parsemez d'olives noires et d'échalotes frites, puis mélangez directement à table.

2 min

Saladier

Ajoutez les échalotes frites au dernier moment pour conserver leur texture croustillante intacte.